Nouveauté 2013

J'ai pensé qu'on devait être plutôt nombreux à nous creuser les méninges tous les mercredis soir en contemplant le contenu de notre panier de légumes tout frais cueillis des champs de Benjamin. Du style : "qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire avec les légumes de cette semaine ?"
Certains légumes nous inspirent plus que d'autres. Et parfois, l'inspiration nous fait cruellement défaut !
Alors je me suis dit que cela pourrait être agréable, pratique et un gain de temps pour certains adhérents d'avoir à disposition chaque semaine des idées de recettes ou de menus à réaliser avec les légumes du panier.

Voici ce que cela a donné pour la distribution du mercredi 16 janvier 2013 :

Tout d'abord, avec le rutabaga et le navet, j'ai préparé un potage parce qu'avec les températures du moment comprises entre 2 et -2°C, un bon potage bien chaud est le bienvenu !

Velouté au rutabaga et au navet

1 rutabaga – 1 navet – 1 oignon – 1 cuil. à soupe de farine – du bouillon de volaille – 10 cl de crème fraîche ou de soja - Laurier – Noix de muscade – Sel, poivre.

Faites chauffer le bouillon de volaille. Pelez le rutabaga et le navet. Coupez-les en petits cubes. Pelez et émincez l’oignon.

Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive sans le laisser colorer. Ajoutez les légumes et laissez-les suer pendant 5 minutes puis, hors du feu, ajoutez la farine. Mélangez soigneusement puis ajoutez le bouillon chaud en tournant constamment. Rallumez le feu et laissez bouillir jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Salez, poivrez. Ajoutez le laurier et la muscade. Puis couvrez et laissez frémir jusqu’à cuisson complète des légumes. Remuez de temps en temps pour que la farine n’adhère pas au fond de la casserole.

Retirez la feuille de laurier. Mixez. Ajoutez la crème et laissez chauffer sans bouillir.

Ensuite, avec 1 des 3 betteraves et 2 carottes, j'ai réalisé des bavarois dont voici la recette aux carottes :

Bavarois de carottes aux noix

300 g de carottes (200 g de carottes et 100 g de betterave dans mon cas) – 1 oignon – huile d’olive - 3 œufs – 2 cuil. à soupe de noix (ou de pistaches ou de noix de cajou).

Brossez les carottes, coupez-les en rondelles et cuisez-les à la vapeur douce.

Coupez l’oignon en petits dés et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Une fois les carottes bien cuites, mixez-les dans un robot avec l’oignon et les œufs afin d’obtenir une préparation fine. Salez et poivrez. Ajoutez la moitié des noix concassées et donnez un tour de robot juste pour mélanger.

Chemisez des ramequins et remplissez-les de la préparation.

Cuisez pendant environ 30 minutes à 180°C (th. 6).

Une fois cuits, c’est-à-dire lorsqu’une lame de couteau plantée dans les bavarois ressort sèche, sortez les ramequins et laissez-les refroidir un peu avant de les démouler.

Servez-les décorés de quelques noix.

Avec les pommes de terre, j'ai fait un gratin dauphinois et enfin, avec les poireaux, une recette que ma fille adore, du moins lorsqu'elle est décidée !

Fondue de poireaux au saumon fumé :

Nettoyez 3 poireaux, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis en tronçons d'1 cm. Versez-les dans une poêle ou une sauteuse et faites-les suer quelques minutes. Baissez le feu et couvrez de façon à cuire les poireaux à l'étouffée. 10 minutes suffiront amplement.

Pendant ce temps, découpez en petits cubes 3 ou 4 petites tranches de saumon fumé. Ajoutez-les aux poireaux dès qu'ils sont cuits ainsi que 10 cl de crème de soja, du sel et du poivre.

Version préférée de ma fille :

Etalez une pâte feuilletée sur une feuille silicone ou de papier cuisson. Versez la préparation aux poireaux et répartissez-la sur toute la surface de la pâte.

Enfournez 15 min. à 180°C. Dégustez !

2nde version :

Servez cette fondue avec une céréale de votre choix (quinoa, boulgour, riz...)

Voilà ! Et vous, vous avez cuisiné quoi cette semaine avec les légumes de votre panier ?