"Oyez, oyez !"
La Maison de l'Agriculture Biologique de Charente (MAB 16) m'a sollicité, il y a quelques semaines, pour participer aux Gastronomades 2012 à Angoulême.
Le thème, cette année, est "bio et local, c'est l'idéal !", et comme je suis un produit bio et local (elle était facile celle-là !), c'est moi qui proposerai des démonstrations culinaires les samedi 24 et dimanche 25 novembre prochain sur le stand de la MAB. Le but est de faire découvrir aux visiteurs la palette des produits bio charentais et de les mettre à l'honneur et en valeur.
La MAB 16, les producteurs bio charentais et moi-même vous attendons très nombreux pour découvrir les recettes que je vous ai préparées et vous pourrez même les déguster si vous êtes sages !!!
Pour plus d'infos, vous pouvez consulter l'article paru aujourd'hui dans le sud-ouest : http://www.sudouest.fr/2012/11/16/les-gastronomades-a-l-heure-du-bio-880004-4720.php
vendredi 16 novembre 2012
mercredi 3 octobre 2012
Message pour les adhérents de l'AMAP Le potager de la Tude
Ce message s'adresse à toutes les personnes qui, tout comme moi, adhèrent à l'AMAP de Benjamin Hovart :
Je voulais juste vous dire un grand MERCI.
J'ai passé un très agréable moment en votre compagnie pendant la distribution/dégustation de ce jour.
Au-delà du plaisir gustatif (apparemment beaucoup d'entre vous ont apprécié mes recettes et j'en suis flattée), mon plus grand plaisir à moi, après celui de cuisiner, est d'échanger avec vous ! J'adore que vous me posiez des questions, que vous m'indiquiez comment vous, vous cuisinez, que vous me parliez des recettes que vous préférez, des ingrédients que vous avez l'habitude de cuisiner, de ceux que vous détestez... Tout ceci est tellement enrichissant culinairement et humainement parlant.
J'ai transmis mes 4 recettes à Gérald donc, pour ceux qui n'auraient pas emporter mon dépliant, vous pourrez les consulter ICI dès qu'il les aura mises en ligne.
Si vous rencontrez une quelconque difficulté en réalisant une de mes recettes, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Contact : latablebiodeceline@gmail.com
Je voulais juste vous dire un grand MERCI.
J'ai passé un très agréable moment en votre compagnie pendant la distribution/dégustation de ce jour.
Au-delà du plaisir gustatif (apparemment beaucoup d'entre vous ont apprécié mes recettes et j'en suis flattée), mon plus grand plaisir à moi, après celui de cuisiner, est d'échanger avec vous ! J'adore que vous me posiez des questions, que vous m'indiquiez comment vous, vous cuisinez, que vous me parliez des recettes que vous préférez, des ingrédients que vous avez l'habitude de cuisiner, de ceux que vous détestez... Tout ceci est tellement enrichissant culinairement et humainement parlant.
J'ai transmis mes 4 recettes à Gérald donc, pour ceux qui n'auraient pas emporter mon dépliant, vous pourrez les consulter ICI dès qu'il les aura mises en ligne.
Si vous rencontrez une quelconque difficulté en réalisant une de mes recettes, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Contact : latablebiodeceline@gmail.com
samedi 29 septembre 2012
Clafoutis aux tomates cerise et au pesto
Voici une recette que j'aurais dû partager beaucoup plus tôt !
Mais dans mon potager, le pic de production des tomates cerise, c'est en ce moment !!!
Même si mes enfants adorent lesmanger grignoter en attendant que le repas soit prêt, la quantité que je ramasse ces jours-ci m'a amené à envisager de les cuisiner.
La première recette qui me vient à l'esprit est celle du clafoutis car elle est bonne, facile et pratique car inutile de faire de courses pour la réaliser, tous les ingrédients se trouvent déjà dans votre placard et votre frigo (du moins je l'espère !).
Clafoutis aux tomates cerise et au pesto
50 g de fromage frais (en fonction de mon frigo, j'ai utilisé 50 g de yaourt de brebis, ca marche aussi !) - 2 grosses cuil. à soupe de pesto - 2 oeufs - 10 cl du lait de votre choix (vache, soja, avoine...) - 1 pincée de sel - 80 g de farine de blé T80 - des tomates cerise bien sûr !
Préchauffer le four à 200°C. Battre le yaourt (ou le fromage) avec le pesto et les oeufs. Ajouter le lait et l'huile et mélanger bien. Ajouter la farine, remuer vivement pour éviter les grumeaux. Verser la pâte dans un moule à tarte ou à manqué. Disposer vos tomates cerise et enfourner pour 20 min. Déguster chaud, tiède ou froid.
Mais dans mon potager, le pic de production des tomates cerise, c'est en ce moment !!!
Même si mes enfants adorent les
La première recette qui me vient à l'esprit est celle du clafoutis car elle est bonne, facile et pratique car inutile de faire de courses pour la réaliser, tous les ingrédients se trouvent déjà dans votre placard et votre frigo (du moins je l'espère !).
Clafoutis aux tomates cerise et au pesto
50 g de fromage frais (en fonction de mon frigo, j'ai utilisé 50 g de yaourt de brebis, ca marche aussi !) - 2 grosses cuil. à soupe de pesto - 2 oeufs - 10 cl du lait de votre choix (vache, soja, avoine...) - 1 pincée de sel - 80 g de farine de blé T80 - des tomates cerise bien sûr !
Préchauffer le four à 200°C. Battre le yaourt (ou le fromage) avec le pesto et les oeufs. Ajouter le lait et l'huile et mélanger bien. Ajouter la farine, remuer vivement pour éviter les grumeaux. Verser la pâte dans un moule à tarte ou à manqué. Disposer vos tomates cerise et enfourner pour 20 min. Déguster chaud, tiède ou froid.
vendredi 21 septembre 2012
Mon petit-déjeuner préféré (en ce moment !)
Sur le net (et ailleurs !), on trouve une multitude de recettes de desserts, de plats de résistance, d'entrées mais on parle beaucoup moins des petits-déjeuners. C'est dommage ! D'autant plus que c'est le 1er repas de la journée, celui qui, comme le pied que l'on pose par terre pour sortir du lit, va faire de notre journée un véritable paradis ou un enfer !!! Je plaisante...
J'imagine et j'espère que je ne suis pas la seule à prendre quelques instants le matin pour me concocter un petit-déjeuner à la fois équilibré, rassasiant (le but n'est pas d'avoir faim 2 heures après !) et surtout savoureux.
Le vendredi est jour de marché et j'ai donc acheté ce matin au Champ de Foire, quelques fraises (mais malheureusement ce sont les dernières) et du pain pour le petit-déjeuner de demain et rien que d'y penser, je me délecte.
Tout d'abord, le pain : je l'achète comme tous les vendredis à Mr Pollet, boulanger bio, dont le fournil est à Bréville (vous trouverez toutes les infos concernant la boulangerie biologique Pollet ici).
En ce moment, ma préférence va vers le pain à la farine de quinoa et aux graines de lin pour son goût (surtout pour son goût) mais aussi parce que je peux le conserver 5 ou 6 jours sans problème. Davantage peut-être, mais je n'ai pas pu tester, il n'en restait plus ! Je l'enveloppe dans un torchon (conseil de Mr Pollet), je le consomme frais les 2 premiers jours puis je le passe au grille-pain les jours suivants.
Ensuite, grillé ou pas, je le tartine d'une cuillère à café de purée d'amande blanche ou complète (de marque Jean Hervé que je trouve à Biocoop). J'ai une préférence pour la complète car son goût d'amande est plus prononcé.
Je lave, équeute et coupe en 2 quelques fraises (des "Charlotte") et je les dispose sur ma tartine.
La cerise sur le gâteau, c'est le (petit) filet de miel de châtaigner que je verse dessus juste avant de déguster, hummm...
Pour l'équilibre, je complète ce petit-déjeuner avec un yaourt de soja ou de brebis et une boisson (très souvent un jus de fruit puisque je n'aime ni le thé, ni le café !).
Les jours où je ne trouvais pas de fraises sur les étals, je les remplaçais par des pêches, la purée d'amandes par de la purée de noisettes et le miel par des amandes effilées que j'avais au préalable grillées à la poêle. Hummm aussi...
J'imagine et j'espère que je ne suis pas la seule à prendre quelques instants le matin pour me concocter un petit-déjeuner à la fois équilibré, rassasiant (le but n'est pas d'avoir faim 2 heures après !) et surtout savoureux.
Le vendredi est jour de marché et j'ai donc acheté ce matin au Champ de Foire, quelques fraises (mais malheureusement ce sont les dernières) et du pain pour le petit-déjeuner de demain et rien que d'y penser, je me délecte.
Tout d'abord, le pain : je l'achète comme tous les vendredis à Mr Pollet, boulanger bio, dont le fournil est à Bréville (vous trouverez toutes les infos concernant la boulangerie biologique Pollet ici). En ce moment, ma préférence va vers le pain à la farine de quinoa et aux graines de lin pour son goût (surtout pour son goût) mais aussi parce que je peux le conserver 5 ou 6 jours sans problème. Davantage peut-être, mais je n'ai pas pu tester, il n'en restait plus ! Je l'enveloppe dans un torchon (conseil de Mr Pollet), je le consomme frais les 2 premiers jours puis je le passe au grille-pain les jours suivants.
Ensuite, grillé ou pas, je le tartine d'une cuillère à café de purée d'amande blanche ou complète (de marque Jean Hervé que je trouve à Biocoop). J'ai une préférence pour la complète car son goût d'amande est plus prononcé.
Je lave, équeute et coupe en 2 quelques fraises (des "Charlotte") et je les dispose sur ma tartine.
La cerise sur le gâteau, c'est le (petit) filet de miel de châtaigner que je verse dessus juste avant de déguster, hummm...
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| Version purée d'amandes/fraises/miel |
Pour l'équilibre, je complète ce petit-déjeuner avec un yaourt de soja ou de brebis et une boisson (très souvent un jus de fruit puisque je n'aime ni le thé, ni le café !).
Les jours où je ne trouvais pas de fraises sur les étals, je les remplaçais par des pêches, la purée d'amandes par de la purée de noisettes et le miel par des amandes effilées que j'avais au préalable grillées à la poêle. Hummm aussi...
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| Version purée de noisettes/pêche/amandes effilées grillées
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N'empêche qu'après un petit-déj comme celui-là, je peux dire que ma journée a bien commencé !
Où se procurer des légumes bio sur Cognac et ses alentours ?
On me pose souvent cette question !
Je vais essayer d'y répondre du mieux que je peux...
Les personnes qui me posent cette question entendent souvent par là : Connaissez-vous une AMAP ? Y a t-il des distributions de paniers dans le coin ? Où puis-je acheter mes légumes bio directement auprès de producteurs locaux ? Parce que les gens veulent du local, le plus local possible, et ils ont raison les gens !!! Moins il y a d'intermédiaires, plus le prix est intéressant pour le consommateur, tout ceci est très logique.
AMAP du potager de la Tude :
Distribution de paniers (petit : 9 euros et grand : 18 euros) tous les mercredis soirs de 17h30 à 19h rue de l'abreuvoir à Cognac (dans le quartier de St Jacques par derrière la place du Solençon).
Le petit panier peut convenir pour un couple et le grand pour une famille de 4 personnes par exemple.
Vous trouverez toutes les infos concernant le fonctionnement de cette AMAP sur le site http://www.lejardindelatude.com ou vous pouvez venir rencontrer Benjamin Hovart sur le lieu de distribution. Vous y trouverez également du pain en vente libre (dont la farine provient de chez Benjamin), de la farine, des jus de pommes et de raisins, des légumes secs, des oeufs ultra frais, quelques fruits en fonction des saisons (pommes, figues, raisins...) mais aussi un surplus de légumes parfois, etc...
AMAP Jardin "les joyaux d'Oaxaca" :
Distribution de paniers (10 €) pour 1 à 2 personnes tous les mardis à partir de 18h et jusqu'à 19h30 directement sur le terrain dans une cabane en bois au 37 rue de la couture à Genté (16130).
En plus des légumes, vous pourrez y trouver du pain, des fromages de chèvre (tous les 15 jours) mais aussi de la viande (veau et porc) provenant du GAEC du Boussimbert à Lessac (16500).
Pour plus d'infos, vous pouvez contacter Flavie Aubineau au 06 87 01 58 43 ou par mail : aubineau.flavie@orange.fr ou encore consulter son site http://www.jardinlesjoyauxdoaxaca.com
Autres distributions de paniers de légumes bio :
Les Délices de Saison : Daphné Sorlut et Sébastien Bruand dont les terrains se trouvent Chez Landais à St Sulpice de Cognac.
A Cognac, les distributions de paniers ont lieu tous les jeudis entre 12h et 13h sur le parking du BNIC (rue Jean Taransaud) ou entre 17h30 et 20h00 au 7 rue de Rochefort ou encore le vendredi de 11h30 à 12h45 dans la salle du Comité d'Entreprise de Verralia (St Gobain).
A St Sulpice, la distribution se passe tous les vendredis entre 16h00 et 18h00 sur le parking de l'école.
3 paniers différents vous sont proposés plus ou moins garnis en fonction de votre consommation hebdomadaire ; ces paniers sont aux prix de : 6 €, 11 € et 15 €.
Pour plus de renseignements, vous pouvez contacter Daphné au 06 78 00 61 62 ou par mail : dadaph@club-internet.fr
Le Panier des 4 saisons - Nathalie Longuetaud et Benoit Germain-Robin - Les Halles à Cognac
Distribution de paniers tous les mardis, vendredis et samedis matin au marché couvert, boulevard Denfert Rochereau de 8h à 13h.
L'exploitation maraîchère se trouve sur le lieu-dit Les Essarts à Saint-Sulpice-de-Cognac et vous pouvez joindre Nathalie au 06 16 82 58 42 ou par mail : lepanierdes4saisons@orange.fr
Vente directe (si la formule "panier" ne vous branche pas !)
Vous pouvez ainsi vous approvisionner auprès de Christophe Neyssensas et Sophie Durand des Jardins de la Soloire que vous trouverez tous les mardis et vendredis matin sur le marché du Champ de Foire à Cognac, tous les mercredis soirs (16h-19h) à Réparsac et tous les 1er et 3ème dimanches de chaque mois au marché bio de Saint-Jacques, Place du Solençon.
Le jardin, quant à lui, est ouvert au public à la belle saison (parce que sinon, il faut prévoir les super bottes de compet' !) les vendredis soirs de 17h à 19h au lieu-dit Le Burguet à côté de la fontaine de Gillan à Bréville (16370).
Si vous voulez leur poser des questions, vous pouvez le faire par téléphone au 06 81 92 75 92 ou par mail : lesjardinsdelasoloire@gmail.com
Je vais essayer d'y répondre du mieux que je peux...
Les personnes qui me posent cette question entendent souvent par là : Connaissez-vous une AMAP ? Y a t-il des distributions de paniers dans le coin ? Où puis-je acheter mes légumes bio directement auprès de producteurs locaux ? Parce que les gens veulent du local, le plus local possible, et ils ont raison les gens !!! Moins il y a d'intermédiaires, plus le prix est intéressant pour le consommateur, tout ceci est très logique.
AMAP du potager de la Tude :
Distribution de paniers (petit : 9 euros et grand : 18 euros) tous les mercredis soirs de 17h30 à 19h rue de l'abreuvoir à Cognac (dans le quartier de St Jacques par derrière la place du Solençon).
Le petit panier peut convenir pour un couple et le grand pour une famille de 4 personnes par exemple.
Vous trouverez toutes les infos concernant le fonctionnement de cette AMAP sur le site http://www.lejardindelatude.com ou vous pouvez venir rencontrer Benjamin Hovart sur le lieu de distribution. Vous y trouverez également du pain en vente libre (dont la farine provient de chez Benjamin), de la farine, des jus de pommes et de raisins, des légumes secs, des oeufs ultra frais, quelques fruits en fonction des saisons (pommes, figues, raisins...) mais aussi un surplus de légumes parfois, etc...
AMAP Jardin "les joyaux d'Oaxaca" :
Distribution de paniers (10 €) pour 1 à 2 personnes tous les mardis à partir de 18h et jusqu'à 19h30 directement sur le terrain dans une cabane en bois au 37 rue de la couture à Genté (16130).
En plus des légumes, vous pourrez y trouver du pain, des fromages de chèvre (tous les 15 jours) mais aussi de la viande (veau et porc) provenant du GAEC du Boussimbert à Lessac (16500).
Pour plus d'infos, vous pouvez contacter Flavie Aubineau au 06 87 01 58 43 ou par mail : aubineau.flavie@orange.fr ou encore consulter son site http://www.jardinlesjoyauxdoaxaca.com
Autres distributions de paniers de légumes bio :
Les Délices de Saison : Daphné Sorlut et Sébastien Bruand dont les terrains se trouvent Chez Landais à St Sulpice de Cognac.
A Cognac, les distributions de paniers ont lieu tous les jeudis entre 12h et 13h sur le parking du BNIC (rue Jean Taransaud) ou entre 17h30 et 20h00 au 7 rue de Rochefort ou encore le vendredi de 11h30 à 12h45 dans la salle du Comité d'Entreprise de Verralia (St Gobain).
A St Sulpice, la distribution se passe tous les vendredis entre 16h00 et 18h00 sur le parking de l'école.
3 paniers différents vous sont proposés plus ou moins garnis en fonction de votre consommation hebdomadaire ; ces paniers sont aux prix de : 6 €, 11 € et 15 €.
Pour plus de renseignements, vous pouvez contacter Daphné au 06 78 00 61 62 ou par mail : dadaph@club-internet.fr
Le Panier des 4 saisons - Nathalie Longuetaud et Benoit Germain-Robin - Les Halles à Cognac
Distribution de paniers tous les mardis, vendredis et samedis matin au marché couvert, boulevard Denfert Rochereau de 8h à 13h.
L'exploitation maraîchère se trouve sur le lieu-dit Les Essarts à Saint-Sulpice-de-Cognac et vous pouvez joindre Nathalie au 06 16 82 58 42 ou par mail : lepanierdes4saisons@orange.fr
Vente directe (si la formule "panier" ne vous branche pas !)
Vous pouvez ainsi vous approvisionner auprès de Christophe Neyssensas et Sophie Durand des Jardins de la Soloire que vous trouverez tous les mardis et vendredis matin sur le marché du Champ de Foire à Cognac, tous les mercredis soirs (16h-19h) à Réparsac et tous les 1er et 3ème dimanches de chaque mois au marché bio de Saint-Jacques, Place du Solençon.
Le jardin, quant à lui, est ouvert au public à la belle saison (parce que sinon, il faut prévoir les super bottes de compet' !) les vendredis soirs de 17h à 19h au lieu-dit Le Burguet à côté de la fontaine de Gillan à Bréville (16370).
Si vous voulez leur poser des questions, vous pouvez le faire par téléphone au 06 81 92 75 92 ou par mail : lesjardinsdelasoloire@gmail.com
Vente directe également auprès du Panier des 4 saisons sous le marché couvert les mardis, vendredis et samedis matin.
Vente directe au Jardin "Les Joyaux d'Oaxaca" tous les lundis de 18h à 19h30.
A ne pas négliger tout de même, le rayon fruits et légumes de Biocoop ! Si vous ne voulez que du local, à vous de lire les étiquettes pour faire votre choix...
Vente directe au Jardin "Les Joyaux d'Oaxaca" tous les lundis de 18h à 19h30.
A ne pas négliger tout de même, le rayon fruits et légumes de Biocoop ! Si vous ne voulez que du local, à vous de lire les étiquettes pour faire votre choix...
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