dimanche 3 février 2013

Paniers des 23 et 31 janvier 2013

Et voilà ! Ce que je craignais est arrivé : j'ai cruellement manqué de temps ces derniers-jours et je n'ai pas eu le temps de vous livrer comme je l'avais prévu, quelques idées de recettes à réaliser avec les légumes du panier de la semaine.

Alors, comme j'ai beaucoup de retard, je vous livre celles du mercredi 23 mais également celles du 31 janvier parce que mieux vaut tard que jamais mais surtout, elles ne seront pas inutiles puisque certains légumes apparaissent et réapparaissent régulièrement dans nos paniers au cours d'une même saison et plus on a de recettes, plus on cuisine !!!

Je vous propose donc :

- Purée de céleri-rave aux châtaignes. Très simple : cuisson du céleri dans de l'eau à hauteur, une fois cuit, égouttez mais conservez un peu de jus de cuisson (au cas où le résultat serait trop épais), ajoutez quelques châtaignes et mixez avec une cuillère à soupe de purée d'amandes par exemple. Assaisonnez.

- Curry de chou cabus et carottes au lait de coco. Faites revenir dans une cuil. à soupe d'huile d'olive 1 oignon et 1 échalote. Saupoudrez d'une cuil. à soupe de curry. Mélangez bien. Ajoutez les carottes coupées en dés ou en rondelles et le chou émincé finement. Couvrez et laissez cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants. Au moment de servir, assaisonnez, versez quelques cuillerées de lait de coco, (ré)chauffez et servez avec un peu de riz par exemple ou alors, en cette semaine de chandeleur, comme garniture pour des crêpes salées.



- Lentilles aux poireaux et aux carottes. Rien de très original me direz-vous mais un petit plat bien de circonstance en ces fraîches soirées d'hiver !

- Poêlée de choux de Bruxelles et de carottes. Faites revenir un oignon dans une cuil. à soupe d'huile d'olive, ajoutez les carottes coupées en rondelles et les choux de Bruxelles parés et coupés en deux s'ils sont trop gros. Couvrez. Lorsque les légumes sont cuits, assaisonnez et servez.

- Chou au cumin aux saveurs de la mer. Dans une casserole à fond épais, mettez de l'huile d'olive, des graines de cumin et le chou émincé finement. Faites-les cuire à l'étouffée sans ajouter d'eau.
Vous pouvez servir ce chou avec des haricots de mer ou du saumon fumé.
Si vous optez pour les haricots de mer, ceux conservés dans du sel que vous trouverez chez Biocoop sont très pratiques. Il vous suffit de les faire tremper 10 min dans de l'eau pour ôter l'excédent de sel, et de les ajouter au chou 5 minutes avant la fin de la cuisson.

- Clafoutis de carottes et oignons. Coupez les carottes en petits cubes et faites-les cuire à la vapeur. Pendant ce temps, pelez et émincez 1 gros oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive.
Battez 4 oeufs (si vous réalisez la recette pour 4 personnes, sinon divisez les quantités par 2) avec 2 cuil. à soupe de farine, 20 cl de lait, du sel et du poivre.
Disposez les légumes dans un moule, versez la préparation et faites cuire à four chaud (environ 200 °C) pendant 30 à 40 minutes.
Cette recette peut, bien entendu et comme beaucoup d'autres recettes, être réalisée avec n'importe quel légume de votre choix ou plutôt de votre panier...

Bonne popote !

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